你有莫得发现？
本年上海高温日至极长
据上海中心气候台权衡
本年的高温天数
与历史平均数比较
很可能要翻倍！
真额“火热涾涾滚”
“汗么淌淌渧”
那么除了空调外，
阿拉还能靠啥续命？
固然是这几谈上海东谈主铭心刻骨的
夏令“续命小菜”啦~
这些小菜
厚味还有养分，家常且简单烹调
不去“热滔滔”的灶头
相同吃得愉快~
需要 “买汏烧”的大姨爷叔
小年青们完全看过来↓
泡饭搭子“酱菜”
宝总每次离开黄河路口的灯红酒绿后，
总要溜进小馆子吃上一碗泡饭
才褂讪快慰
而那碗有着
黄泥螺、红腐乳、虾籽鲞鱼、
肉松、酱瓜、油条蘸腐乳汁六样佐菜的
上海泡饭也因此火出了圈。
每到夏天，
开在淮海路上的
寰球土特产食物商店
亦然大排长龙
那边售卖
什锦菜、甜酱瓜、大蒜头
红白腐乳、酱黄豆、萝卜头
等二十多个品种
图 @上海黄浦
不可爱“零拷”的
也有那种瓶装的售卖
酸甜咸香，
可爱什么选什么，
上海东谈主吃酱菜项目经蛮透额~
图 @上海寰球土特产食物市集
如今
禁售28年后的“压饭榔头”蟹糊
在那边也不错买到啦
果真开胃又下饭
吃货们还不快来？
多样糟卤
上海东谈主
关于糟卤食物是可爱得不得了
一到夏天家家都要吃
说到糟货
侬会思到啥呀？
糟毛豆、糟凤爪、糟带鱼、
糟鸡、糟门腔……
在上海东谈主眼里，万物都可糟~
讲到这小侬馋吐水也要流出来了
在上海必吃的10家糟货店
侬都晓得有哪几家吗？
肉饼子炖蛋
肉饼子炖蛋
是老上海一齐特色家常菜，
坚信许多上海小囡侪欣忭吃~
“肉饼子炖蛋”里的“蛋”，
其实应该是鸭蛋，
外加依然个咸鸭蛋。
路数正统的“肉饼子炖蛋”是
勿带鸡卵白相个。
固然，你硬要用鸡蛋末，
亦然不错的，
就像去蘸酱油吃小笼馒头，
没东谈主会拦牢侬~哈哈
图 @淘最厨房
肉饼子炖蛋的作念法也有许多，
有东谈主会把鸡蛋径直打入肉糜搅匀蒸的，
也有的是肉糜调味后，整蛋打入蒸的
无论怎么，
临了都要蒸着下锅，
使得肉和蛋的鲜好意思完好交融，
成为了一齐上海东谈主夏令餐桌上
养分又好意思味的好菜。
图 @星厨房
皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐是上海东谈主屋里厢
饭桌上的一齐经典的冷菜，
皮蛋浓郁的滋味与豆腐的细嫩滑爽，
再加上极少葱花和蒜末调味，
露出可口，
至极相宜夏季食用。
这谈菜不仅解腻开胃，
况兼养分丰富，补充卵白质。
成了上海东谈主夏令菜谱里
必不行少的阴凉好意思食之一
萝卜干炒毛豆
夏天食欲消极？
来一盘清淡入味的
萝卜干炒毛豆呀~
紧记小辰光，
独一端上这碗开胃菜，
顿时胃口打开。
萝卜干炒毛豆，
是上海东谈主家正统家常菜、头牌菜。
它最大特色：
吃口露出，制作简单，
下饭开胃，长幼都宜，
交关配上海东谈主胃口。
图 @上海发布
上海东谈主可爱用长条形的萧山萝卜干，
毛豆要挑簇新大青毛豆，
剥去豆荚，
是一颗颗弹眼落晴的青豆，
上海东谈主称“毛豆子”。
另外上海东谈主头重脚轻成文递次，
毛豆数目一定要大于萝卜干，
约莫比例为2:1。
那是因为幸免萝卜干过咸，
生姜、大蒜、生姜什么都毋庸加。
要是可爱吃辣的旁友
不错再加一丝红辣椒，
阅兵版萝卜干炒毛豆就完成啦~
图 @淘最厨房
茭白三丝
上海东谈主夏天最家常的冷面浇头
当属茭白三丝了~
茭白三丝，
即茭白丝、青椒丝、肉丝
三丝分明，
冷面再加上花生酱和醋
一口下肚
清淡的口味与浓郁的冷面口舌分明。
不禁发出齰舌：
“这透彻是上海冷面的灵魂浇头~”
麻酱馄饨
上海冷馄饨的经典作念法
是将煮熟的馄饨
放在凉气环境下用电电扇冉冉吹凉后
加入特制的酱料，
比如花生酱、香醋、辣油等
但其实还有一种服法
叫作念“麻酱冷馄饨”
那就是径直拌麻酱吃
图 @群众网
所谓麻酱，
其实是芝麻酱的简称。
麻酱属于典型的朔方调料，
北京有句话：麻酱蘸一切。
麻酱口感丰富
香、滑、浓
既有馄饨的鲜好意思，又有酱料的甘醇
是夏令里的一齐开胃好意思食
凉拌西瓜皮
夏天吃完西瓜，
剩下西瓜皮，
摆在眼前的问题：
西瓜皮属于干垃圾依然湿垃圾？
覅去思啦！
脆嫩的西瓜皮是个宝，
凉拌一下
就成为上海东谈主
夏令餐桌上的一齐好意思食。
图 @上海松江
西瓜皮要削去外层的硬皮
和剩余的瓜瓤，
提前用盐腌一忽儿，
去除过剩的水分。
这么，凉拌好的瓜皮口感颠倒坦爽。
上海东谈主还会按
家里东谈主爱重的口味调制酱汁，
有加白糖的，有加咸酱的，
实时监测：电能质量检测仪能够实时监测电网中的电压、电流、功率、谐波、频率、相位差等关键参数，确保电网运行状态的即时可见性。
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还有加一丝辣椒油的，
而酸香的基底
必需是镇江醋和小磨香油。
一齐清坦爽口的凉拌西瓜皮，
是老基础底细上海东谈主夏季
佐白粥泡饭的上好小菜。
图 @上海松江
上海东谈主吃西瓜皮，
体现了阿拉额“作念东谈主家”
会通“过日脚”的优良传统。
绿豆百合汤
上海东谈主夏天喝绿豆汤依然蛮认真的，
最爱的等于绿豆百合汤，
纪念点的东谈主家还会加一些莲心。
百合细目是首选簇新上市的，
剥开来后最佳再把每一瓣上的薄衣撕掉。
图 @东方IC
能买到簇新的百合，
就最佳不要用晒干的，
后者的吃口毕竟要差许多。
绿豆汤一般是冷食的，
放雪柜里冷藏后吃起来会更透心凉。
百合略带苦味，绿豆当然幽香，
加一勺绵白糖，吃到嘴里，
再热的夏天亦然悠然的。
如今上海东谈主更是将绿豆汤
玩出了新项目，
如薏仁绿豆汤、南瓜绿豆汤、
红薯绿豆汤、荷叶绿豆汤等......
三伏天里来上一碗
露出又饱腹
图 @上海嘉定
旁友们
侬屋里厢
会烧点什么高温天“续命菜”呢？
迎接留言补充哈~
【侬好上海·胖丁抽象裁剪】
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