宁波之馔，以“臭鲜”为独绝，此乃六合间一奇味也。其法取蔬菜之属九游体育app娱乐，经盐渍发酵，化衰弱为神奇，臭中蕴香，味蕾为之倒置。此技非独味觉之冒险，更显甬东谈主求实篡改、包容并蓄之精神。 昔者汪曾祺先生尝言：“臭物之中，苋菜杆为最。噙其一头，轻轻一吸，芯肉即滑进口中，如饮甘霖。”此言谈尽“臭鲜”之妙。宁波三臭——臭冬瓜、臭苋菜梗、臭芋艿蓊，齐以此法炮制。冬瓜晶莹，苋梗软糯，芋艿绵密，初闻或觉异味袭东谈主，然进口则鲜香四溢，令东谈主试吃无尽。 一、臭鲜的界说与中枢代表 宁波菜的"臭鲜 臭鲜之...
